Wie man den besten Cheeseburger der Welt grillt?

Hier sind die Werkzeuge, die Du für „Der Cheeseburger vom Grill“ benötigst:

• Holzkohlegrill. Gas geht auch, aber Holzkohlegrills sind „der Renner“ und es kommt einfach besser!
• Teller für den Belag Deines Burgers
• Eine mittelgroße Rührschüssel
• Grillkamin zum Anfeuern
• Schneidebrett
• Holzkohlebriketts
• 2 Gewürzschalen oder Backbleche
• Grillbürste (bei Bedarf)
• Grillspachtel (bei Bedarf)
• Löffel
• Scharfes Messer
• Pergamentpapier

Die Zutaten „Der Cheeseburger vom Grill“ sind unten aufgeschrieben!

Kaufe Burger Rinderhackfleisch, das eine helle, rosarote Farbe hat. Das bedeutet, dass es super frisch ist. Bevor du mit rohem Fleisch hantierst, wasche dir die Hände.

Nun teilst Du das Fleisch in gleiche Portionen auf, je nachdem, wie viele Burger Du machen willst. Klopfe  die portionierten Rindfleischbällchen zweimal von jeder Seite gegen das Schneidebrett, um Luftblasen zu entfernen.

Aber nicht mehr als zweimal auf jeder Seite.

Jetzt drückst Du dann mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte, nur auf einer Seite. Das Fleisch dehnt sich beim Garen aus; diese Vertiefung verhindert, dass sich der Burger aufbläht und zu einem Softball wird. Die fertigen Patties auf das Blech mit Pargementpapier legen.

Beim Grillen „Der Cheeseburger vom Grill“ aufgepasst.

Lege vier Patties auf die heiße Seite des Grills und berühren dann diese NICHT. Wie oft sieht man diese neumodischen Griller, die dauernd mit Ihren teuren Edelstahl Zeugs Ihr Grillgut anfassen, drehen und wenden. Wundern sich dann aber…

Umdrehen, drücken usw. bringt nix!

BERÜHRE DEINE BURGER NICHT. Kein Fummeln oder Drücken mit dem Spatel; durch das Drücken wird köstliches Fett freigesetzt, das Du im Inneren des Burgers behalten willst. Versuche auch nicht, zu viele Burger auf einmal zu grillen. Du willst den Grillrost nicht überfüllen, also brate diese einfach nach und nach.
Die Burger werden außen vollständig durchgebraten, sind aber noch sehr zart. Der Chefkoch beschreibt das Gefühl eines medium-rare-Burgers als „zart wie ein frisches Brot“. Das mag Dich vielleicht verwirren, aber die Idee ist, dass das Fleisch im Inneren noch weich genug ist, um ein wenig nachzugeben, wenn Du mit dem Finger in den Burger stichst. Dein Finger hinterlässt einen kleinen Krater, aber das Fleisch ist so gar, dass der Krater fast sofort wieder aufgeht.

Bringe Deine fast fertig gegrillten Burger Patties in den kühleren Teil des Grills und belege sie mit Käse. Sobald Du die zweite Ladung auf die kühlere Seite des Grills gelegt hast, toaste jede Brötchenhälfte für maximal 30 Sekunden auf der heißen Grillseite.